Forskning Når smak skal måles: Slik kårer ekspertene Norges beste sjømat Hvordan avgjør man hva som faktisk smaker best, når alle har ulike preferanser? Under NM i sjømat vurderer forskere og kokker produktene etter strenge sensoriske kriterier – fra lukt og konsistens til munnfølelse og ettersmak.
